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  手に入りやすいシンプル素材で簡単!自宅でも作れる魚介類たっぷりフレンチを学べる料理教室

手に入りやすいシンプル素材で簡単!
自宅でも作れる魚介類たっぷりフレンチを学べる料理教室

2015年04月28日
  • こんにちは!体験レポーターのMatsuoka Yukiです♫
    今回は、Kondo Sayuri先生が開催されている

受講のきっかけ

  • 2年ほど前に料理を習いたいと思い立ちレギュラーで通っていたのですが、だんだんスケジュールが合わなくなり、継続が難しくなってしまった経緯がありました。

     

    一度挫折している私ですが、今回改めて魚料理を習いたいと思ったのは、友人たちと釣りに行ったことがきっかけでした。一緒に行った1人の男性の方が魚の処理方法や料理方法に詳しかったのです!女子のプライドとして、魚料理を勉強せねばと思いました。

     

    ただ、毎週や毎月通うとなると、またなかなか通えなくなってしまうという悩みが…。そこで発見したのが、この『魚の出汁を極め本格ブイヤベースを作ろう!』の料理教室です。

     

    単発講座で本格魚料理が学べて、「先生も素敵そうな方!」ということで、参加してきました。

教室&講師紹介

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  • 教室は、用賀駅から徒歩3分程の所にあります。

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  • 普段は、モロッコ料理のレストランであり、種類豊富なスパイスもリーズナブルに販売しているとのことです。

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  • 今回は、近藤小百合先生に教えていただきました。

     

    用賀、築地にてレリエキッチンを主催している近藤先生は、料理教室だけでなく出張シェフ、企業へのレシピ開発も手掛けていらっしゃいます。魚にものすごく詳しくて、調理の工程で美味しく作るためのコツを惜しみなく教えてくださるとても親しみやすい先生です。

     

    築地教室では、築地ツアーを行っており、透き通るお魚を購入して調理するという何とも新鮮・贅沢な体験ができるそうです。こちらも参加してみたいですね。

     

    魚の旨みを生かして、えぐみを取るのことが料理ですよ」と仰っていましたが、確かにそうですよね。素材を最大限生かす、命を全て美味しく頂くことが料理、納得です。

調理開始!

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  • 今回のメニューは、
    ・魚の出汁のとり方
    ・とった出汁でブイヤベース
    ・本格ブイヤベースにかかせないルイユ作り
    ・ニース風サラダ
    ・自家製パン

     

    です。フレンチ中心に、手作りニョッキのみイタリアンです。本格的ですね。

     

    まずはブイヤベース作りからです。

     

    香味野菜は、玉ねぎを皮ごとざくざくと、鯛の頭は一度焼いていきます。

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  • こちらを出汁にブイヤベースを作っていきます。

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  • 同時にニョッキも作っていきます。案外簡単で、(先生に簡単レシピを教えていただいたからですが…)ジャガイモと小麦粉、卵があればできてしまいます。メークインと男爵芋の使い分け方も教えていただき、料理本では学べないメソッドを沢山知ることができました。

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  • ニョッキもみんなで手分けして完成!

     

    今回は、ブイヤベースの中にニョッキを入れ、贅沢だけどお手軽フレンチの完成です。

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  • 先生がお手製パンを用意してくださりました。ふわふわで美味しい!

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  • 先生から料理のコツや質問などしながら、和気あいあいと試食をします。これも料理教室の楽しみの1つ!

     

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  • 食べながら先生がレシピのコツを気さくに教えてくださりました。

おわりに

  • 今回は用賀教室でしたが、築地でも教室を開催していて、また築地ツアーも開催しているとのこと。

     

    築地は慣れている方がいないと、興味があってもなかなか行きにくいところですよね。築地市場は、来年豊洲に移転してしまうので、参加したいという方はお早めに!

     

    先生のお人柄のおかげか、何度も通っている生徒さんがいらっしゃり、参加者の方も向上心のある方が多いので気軽に参加しやすいですよ。

     

    私も今度は築地教室に行って、築地ツアーで魚をたっぷり購入したいなと思います。気軽に通えて、自宅でできる簡単フレンチが学べるお教室でした。

     

    近藤先生、ご一緒させていただいた皆様、ありがとうございました!

今回体験した講座についての問い合わせ先

体験した講座 魚の出汁を極め本格ブイヤベースを作ろう!
講師 Kondo Sayuri
受講料 5500円 (2時間)
定員数 4名
申し込み https://www.street-academy.com/myclass/2602

※2015年04月28日現在の情報です。

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